As 8 melhores cafeteiras
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Apesar de todo o debate sobre se o melhor café vem de uma impressora Chemex, francesa ou AeroPress, às vezes você deseja apenas ligar uma máquina e deixá-la fazer todo o trabalho. Perguntamos a 14 especialistas em café – baristas, torrefadores, profissionais da indústria de alimentos e esnobes simples – que cafeteiras por aí oferecerão uma boa e simples fermentação caseira em casa sem todo o barulho. Abaixo estão suas oito máquinas favoritas para pessoas que acham que a melhor parte de acordar é fazer com que um gadget faça sua xícara.


Melhor cafeteira geral

As 8 melhores cafeteiras 1

Bonavita Connoisseur Cafeteira com um toque de 8 xícaras

De acordo com nossa pesquisa, o Bonavita Connoisseur é respeitado em todo o setor, com quatro especialistas recomendando o modelo especificamente pelo nome e outros dois nomeando o Bonavita como geralmente a melhor marca de cafeteira. Uma característica fundamental do especialista, citada por todos que a recomendaram, é a capacidade da máquina de fabricar cerveja à temperatura adequada da água. Segundo Ken Nye, proprietário e fundador da Ninth Street Espresso, um dos “parâmetros que a maioria das máquinas não atinge é a temperatura. Muito poucos trazem água de forma consistente a essa faixa de 198-202 graus “, que ele chama de” padrão amplamente aceito “. Como Nye coloca, o especialista é feito para aquecer a água à temperatura correta e “mantém essa temperatura durante todo o processo de fabricação”. Além disso, acrescenta Nye, ele é fabricado diretamente em uma jarra térmica isolada para que você possa manter o café quente sem aquecê-lo por baixo (onde corre o risco de queimar o café).

Outro fator importante, mencionado por várias fontes, é que distribui uniformemente a água sobre a borra de café durante a fermentação. Isso é feito com a ajuda de um bico semelhante a um chuveiro acima do cesto do filtro que “toma banho de café uniformemente para que todo o café seja fabricado ao mesmo tempo”, de acordo com Joanna Larue, gerente geral da Blue Bottle Park Slope. A máquina também possui uma cesta de fundo plano que Nye e George Howell, proprietário e fundador da George Howell Coffee, citam como essenciais para garantir uma bebida uniforme. “O fundo plano espalha a área uniformemente na cama”, explica Howell, para que seja mais fácil distribuir a água e garantir uma “extração uniforme”. Esse modelo pode não ser tão completo quanto algumas das outras opções nesta lista – ou no mercado em geral -, mas os especialistas recomendam esse modelo em todos os outros devido ao seu preço mais acessível, facilidade de uso e a maioria das opções. tudo, sua confiabilidade. “É consistente do começo ao fim”, diz Howell.


Melhor cafeteira high-end

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Cervejeiro Technivorm Moccamaster Coffee, 40 onças

Citado por três especialistas, o Technivorm Moccamaster foi a segunda cafeteira mais recomendada. É caro, mas os especialistas que o utilizam disseram que vale a pena se você quiser investir no melhor equipamento disponível no mercado. Como o Conhecedor Bonavita, o Moccamaster recebeu notas altas em sua capacidade de controle de temperatura e até em fabricação de cerveja. Porém, uma das áreas em que realmente se destaca da multidão é a construção de qualidade. “Você quer algo bem feito e com bom controle de temperatura”, diz Jim Munson, fundador e presidente da Brooklyn Roasting Company, que destaca o fato de que o Moccamaster é feito à mão na Holanda. Suyog Mody, fundador da Driftaway Coffee, é outro fã. Ele diz que, embora a “mecânica de fabricação de cerveja” seja semelhante à usada em cafeteiras de gotejamento menos caras, o Moccamaster “é fabricado com peças melhores e com construção sólida. Uso-o diariamente há mais de três anos sem problemas. Não é apenas barulho. ” Ele acrescenta: “E honestamente, fica bem no balcão da cozinha”. Embora o design seja atraente e a qualidade da construção signifique que dure por um longo tempo, os especialistas não recomendariam esta cafeteira se ela também não … fizesse um ótimo café. “Eu gosto de café de todos os tipos de cervejeiros, e este dá uma xícara consistentemente melhor”, diz Munson.


Melhor idiota para uma cafeteira Moccamaster

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Máquina de café de derramamento essencial com motivo com jarra térmica

A co-proprietária da Mud Coffee, Yasmina Palumbo, diz que esta cafeteira da Motif é uma boa alternativa ao Moccamaster “mais conhecido e muito mais caro”. “Aquece a água muito rapidamente e seu sistema de dispersão absorve as moagens uniformemente, produzindo uma bebida com sabor mais intenso”, diz ela.


Melhor cafeteira programável

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Cafeteira programável Bonavita com jarra térmica

Muitos fabricantes de cerveja em casa gostam de ter uma máquina de café programável que pode ser configurada para ligar automaticamente em um determinado momento. Se você estiver procurando por um desses, dois dos especialistas recomendam esse modelo, que tem a mesma mecânica de fabricação de cerveja que a primeira escolha, mas vem com um relógio digital e um cronômetro com a capacidade de agendar a distribuição automática. “É uma ótima opção para os amantes de café que desejam preparar com o toque de um botão sem sacrificar a qualidade”, diz Connie Blumhardt, da Roast Magazine. Michael Bonavita (sem relação com a empresa), proprietário e fundador da Goodlife Coffee Company, diz que essa é a máquina que ele usa em casa porque adora o quão simples é programar.


Melhor cafeteira com moedor embutido

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Capresso CoffeeTeam TS com rebarbadora cônica e jarra térmica

Se você quiser levar o fator de conveniência além do tempo programável, poderá adquirir uma cafeteira com um moedor embutido para ter realmente tudo o que precisa em uma máquina. “Nas manhãs, quando não derramar (pesar a água, o feijão, todas essas coisas divertidas), a máquina de gotejamento Capresso produz a xícara com sabor mais limpo”, diz Kat Odell, autora de Day Drinking. O rebarbadora embutido “evita que você precise comprar um gadget separado também”, acrescenta ela. (Note-se que os moedores de rebarbas também são o estilo preferido por todos os especialistas que consultamos para o nosso resumo dos melhores moedores de café.)


Melhor cafeteira para um café rápido

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BUNN Velocity Brew Cervejaria caseira de 10 xícaras

Qualquer pessoa que não possa começar o dia sem tomar um gole de café sabe que outra qualidade importante a considerar é o tempo de fermentação. É aí que a cafeteira se destaca, de acordo com Bonavita, que a descreve como “muito rápida, consistente e fácil de usar”. Ele acrescenta que Bunn tem uma grande reputação no espaço comercial e que esse modelo é uma “ótima versão doméstica” daquelas máquinas de maior volume pelas quais a empresa é conhecida.


Melhor cafeteira simples

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Mr. Coffee Cafeteira 12 Xícaras

Jamie McCormick, co-proprietário da cafeteria Abraço, em East Village, nos disse que prefere manter as coisas o mais simples possível quando se trata de máquinas de café. “As pessoas fazem muito por fazer muito”, diz ele. Embora ele admita que não sabe bem o porquê, ele acha que um velho e simples Sr. Coffee é uma ótima opção para qualquer “torrefadora de café amador que queira lisonjear seus fundamentos”. Como esse mecanismo não possui um mecanismo de alta tecnologia para distribuir a água de maneira uniforme, como alguns dos outros modelos desta lista, ele oferece uma dica importante: abra a máquina enquanto ela está fermentando e “mexa no chão”. Certifique-se de que todos os motivos sejam hidratados.


Melhor cafeteira a frio

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OXO Good Grips Cafeteira a frio

Se você está procurando uma cafeteira gelada, esta é recomendada por Dennis Ngo, chef e co-proprietário do restaurante Di an Di em Greenpoint. “Fiquei viciado na suavidade e na baixa acidez do café acabado de fazer”, diz Ngo, que, antes de fazer sua própria bebida gelada, saía para comprá-lo na cafeteria Gimme! perto de seu apartamento. “Permite-me mexer com diferentes feijões e concentrações e produz fermentação fria suficiente para durar duas semanas por vez. Também é compacto para armazenamento, o que é um requisito absoluto para o meu minúsculo apartamento em Nova York. ”


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